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お酢パフェいちじくうめ酢ソーダあまおういちご酢マスタードとオクラ


店主のご挨拶とスーのご紹介 地図と行き方 商品カテゴリー カフェ カフェメニュー

一カ所あたりのご注文:5千円以上/代引き手数料無料:1万円以上/ 代引き手数料・送料無料!!



※ランチはご予約に合わせ仕込みます。当日の朝でも大丈夫な場合がありますので、お電話でのご予約をお願いいたします(1〜4名様まで 電話:0943−75−5664)






7月30日:今年も『白桃のノンオイル・ドレッシング』を作りました。さっぱりした酸味とやさしい桃の香りで、食卓を少しリッチに彩ってくれます!





7月17日:本日『ビネガーコンフィチュール 白桃』出来上がりました。甘い桃の香りをぜひお楽しみください!!





夏のおくりものに、さわやかなスーのギフトはいかがでしょうか?お好きなものを選んでいただき、お客様のオリジナルセットも作れます。無料でメッセージも承ります。


WHAT'S NEW!*************
7月17日:今月発売の『TRAVEL epi』に当店が掲載されました。

7月17日:『ビネガーコンフィチュール 白桃』今年も出来上がりました。本日より発売いたします。

7月27日:短期(10月末まで)求人を行います。ご興味のある方は『採用情報』をご覧ください。

7月30日:『白桃のノンオイル・ドレッシング』を今年も作りました。本日より発売いたします。



ここにアップされている以外にも色々な商品があります。右の「商品カテゴリー」からお好みの品を見つけてくださいね!
激辛スーマーラージャン
735円(本体700円、税35円)
あまおういちご酢
787円(本体750円、税37円)
いちじく酢
840円(本体800円、税40円)
濃い純粋りんご酢 スウィート
682円(本体650円、税32円)


酢造場だより*******************************************

7月27日


久しぶりの曇天模様で、本日は漸くお店も一息といったところでした。


こんな日は、この数日で、多くの商品が売り切れとなってしまったために、新たに製造を行ったり、溜まった仕事を片付けるように心がけてはいますが、中々はかどらないのが人の世の常(というより私だけ?)。


それでも、昨日閉店後に、桃農家さんから桃を分けていただいていたので、桃酢の仕込みと、『白桃のノンオイル・ドレッシング』用のコンポートを作ることにしました。


今年の桃【白桃】
一見、なぜこれが売れないのかと思うほどに、見事な桃です。でも、形がいびつだったり、少しだけ傷があったりするだけで市場には出せないのです。もったいない気持ちと、こんなきれいな桃をお酢に仕込める喜びを同時に味わいながら、いつも少し複雑な気分になります。1つも無駄にしないよう、がんばります。


さて、今年は、いつもと仕込み方を少し変えると前回書きましたが、宣言通り変えております。これまでは、桃を潰して、一度桃ワインを作ってから、それを搾ってさらに酢酸発酵させるやり方をしておりました(2段階発酵ですね)。今回は、柿酢のように、桃を潰さずに、まるごとタンクに並べていき、昨年できた酢を種酢にして少しだけ投入することで、桃が内部で少しずつアルコール化しながら同時に酢酸菌が酢酸発酵させていく、という『並行複発酵』という方式をとることにしました。昨年までの桃酢とどのくらい味わいや香りに差が出るのか、今から楽しみです。ただ、間違いなく今までよりさらに発酵が終了するまでに時間がかかると言えます。


ノンオイル・ドレッシング用のコンポートも、少しずつ皮をむいて、種をとって仕込みました。来週には発売できると思います。今年も沢山のお客様に味わっていただければ、と思います。


ハーブ【様々な香りのハーブ】
また、本日は、試作で、隣町の大分県日田市大山町で、無農薬のハーブを栽培されている方から、多種多様なハーブを分けていただき、酢漬けやペーストにしました。


今年中の製品化は、時期的なものもあり、難しいものもあるかもしれませんが、きっと面白くて美味しい商品が出来上がることでしょう。


最後に、本日最後の仕事として、先日仕込んだ、庭の梅干しの天日干しを行いました。


梅干し【梅干し】
天候にもよりますが、数日間しっかり天日で干して、そのあと瓶詰にして半年寝かせてから食します。もちろんランチでも使いたいと思っております。梅干しは、炎天下の中、干しているのをコロコロと転がすのが楽しい作業です。最初はしっとりしていたのが、だんだんにふっくらとしてきます。梅干しの時にできる「赤梅酢」は、ランチのご飯を炊くときに少量入れます。そうすると、つやつやで美味しいご飯が炊きあがるのです。


もうすぐ8月。これからがスーの製造本番です。

オミセウェブ

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☆当店の内装、家具にご興味頂いた方。設計・リフォームを行っていただいた姫松設計事務所様のサイトです。とても対応が良く、世界中の何処にでも駆けつけてくれます。

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スーのプロフィール

スーの店長と工場長

果物の宝庫、福岡県うきは市で、夫婦二人でフルーツビネガーを製造しております。また、お酢以外にも、お酢を使った調味料、コンフィチュールなど様々な品ぞろえで皆様をお待ちしております。実店舗では、カフェもございます。お酢を楽しみながらごゆっくりおくつろぎください。


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