Shop info
実店舗のご案内
福岡県うきは市吉井町桜井59-1
OPEN：12:00 – 17:00
定休日：水・木（不定休あり）
tel: 0943-75-5664
Brewers
大山英章・紀子
うきはの完熟果実酢を二人で。
果物の宝庫、福岡県うきは市で、夫婦二人でフルーツビネガーを醸造しています。
木の上で完熟し、甘みが強いながらも、傷や熟れすぎで市場に出せない果実たち。私たちはその命を大切に受け取り、環境に優しく、人に健やかな美味しさへと繋いでいます。
長期発酵・熟成が醸し出す深いコクとまろやかさ。季節のドレッシングやコンフィチュールとともに、お好みのひと品が見つかりますように。
In the fruit-rich hills of Ukiha, we slowly brew vinegars that honor nature's cycle.
By using sun-ripened fruits that are too delicate for the market, we eliminate food loss and transform them into mellow, deep-flavored elixirs through long-term fermentation.
From our brewery to your table—discover the gentle essence of the seasons.
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時を待ち、果実の生命（いのち）を、最後の一滴まで。~Waiting for time, every drop of fruit's life.~
福岡県うきは市。豊かな陽光と清らかな水に恵まれたこの地で、私たち「スー」は、昔ながらの「静置発酵」による果実酢造りを続けています。
私たちが醸しているのは、単なる調味料ではありません。うきはの自然が育んだ果実の生命そのものです。
「完熟」という、自然からの贈り物。
Gift from Nature: The Essence of "Kanjuku" (Full Ripeness)
お酢造りは、最高の果実を選ぶことから始まります。地元の農家さんが愛情を込めて育てた、うきは産の果実。その中でも、私たちがこだわるのは「完熟」です。
陽光をたっぷりと浴び、枝の上でギリギリまで熟した果実は、芳醇な香りと力強い生命力に満ち溢れています。その一番美味しい瞬間を、私たちは仕込ませていただきます。
櫂（かい）入れが刻む、日々の対話。
The Craftsman's Touch: A Daily Dialogue with Nature
仕込みが始まると、工場長の日課は「櫂入れ」です。ただ混ぜるのではなく、空気を抱かせ、微生物たちの働きを助ける。
一回一回の櫂入れに込めるのは、美味しくなぁれ、という願いと、果実への敬意です。この手作業こそが、スーのお酢の味を決めるのです。
「待つ」という、贅沢な時間。
A Gift of Time: The Slow Art of Natural Fermentation
微生物が元気に活動する発酵の初期
静かに、滑らかに酢酸発酵の時間
スーのお酢は、急ぎません。効率を優先する現代の酢造りとは異なり、私たちは微生物の力だけでゆっくりと発酵させる「静置発酵」を守っています。数ヶ月、時には一年以上の歳月をかけて、果実本来のコクとまろやかな酸味を引き出します。
うきはから、日常を彩る、最後の一滴。
From Ukiha to the World: Every Drop for Your Table
長い時間をかけて完成した、スーの果実酢。それは、果実の香りと旨味が凝縮されたワインのような深い味わいです。
日々の食卓で、サラダにひと掛けしたり、お肉料理のソースに加えたり。日本の伝統的な技術と、うきはの自然が育んだこの「最後の一滴」が、皆さんの日常をより豊かに、より美味しく彩ることを願っています。
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果実酢と調味料・スー
